「ほたるいかとイカ墨のカサレッチェ」

カサレッチェってなにものだい

ほたるいかの季節にこんなもの作ってました。

 カサレッチェってS字の断面のパスタらしいです。

もちもちしたパスタと一緒にほたるいかを噛めば

ぷちっと口腔に広がる、濃厚な"わた"の味。

トマトの酸味と玉ねぎの甘味に、イカ墨の特有の磯臭さが加わって

一癖あるお酒好きに好評のソースです。

料理をする人あるあるだと思いますが

パスタ、特にロングパスタは食べるタイミングが大事な料理で

パーティのときには出し辛いのです。

『いま！いま食べて欲しいの！いますぐ！』

っていうタイミングで出すのに話に夢中になっちゃったりして

なかなか食べてもらえないのはとても残念なのです。

だって、ラーメンやうどんは直ぐに食べるでしょう。

と、いうことで皆さん、目の前にパスタが出てきたら

すぐにパスタ、食べましょう。

シンプルなトマトソースをつくる。

イカ墨(小分けのもの。市販パスタソースではない)を

溶き入れて塩と醤油で味を整える。

ほたるいかを加える。軽く和える程度で。

たっぷりの湯と塩でパスタを茹でる。

しっかりと煽って、ソースを乳化させながらパスタと絡める。

アッシェしたイタリアンパセリを散らす。

〈材料メモ〉

ほたるいか、イカ墨、トマト缶、にんにく、玉ねぎ、ベーコン

イタリアンパセリ、塩、胡椒、醤油、オリーブ油、パスタ