「甘くないチーズケーキ キウイとクレソン」

女子はケーキという言葉を食べていると思う

なんじゃそりゃ？と思われるかもしれない。

名前の通り"甘くない"レアチーズケーキは

前菜として発泡系のワインに合わせてパーティとかで出す。

滑らかなチーズが口腔の熱で溶ろけて、

ビスケット生地に染み込んだバターの風味と混ざりあう。

口の中から徐々に無くなっていく過程の幸福感と言ったら、もう。

キウイの酸味と、クレソンの苦みのおかげで

重たすぎない、さっぱりとした食べ口にしてくれます。

黒胡椒のピリッとした辛さも酒飲みにはたまらんのです。

ケーキという言葉を借りた美しい料理は、

作るのも食べるのも嬉しいものです。

作り方はほぼこちら。

生地には全粒粉のクラッカーを。 ゼラチンは2,3g多めに。

砂糖は1/3量ほど、塩ひとつまみ。

出来あがりのチーズケーキに

キウイのスライス、クレソンを飾りオリーブ油を回しかける。

岩塩と黒胡椒を削る。お好みでバルサミコソースを。

〈材料メモ〉

クリームチーズ、生クリーム、水切りヨーグルト

塩、砂糖、黒胡椒、レモン汁、ゼラチン

全粒粉ビスケット、バター