「新じゃがとピスタチオソースのカナッペ」

ピスタチオってナッツの女王なんだって。

 誰かが海外のお土産で買ってきたピスタチオの大きな袋。

食卓のすぐ横にしばらく居座っていた。

小腹が空いた時に、そいつに手を伸ばしてしまうと

これがなかなか止まらない。

 こんなにたくさん一体誰が食べるんだ、と思っていたのに

私が食べ過ぎてしまうではないか。

という訳で、お客さんが来た時の料理にして

他の人に食べてもらうことにした。 

ほかほかほくほくの新じゃがを分厚くスライスして

たっぷりとピスタチオのソースを塗ってあげる。

絡まる濃厚なソースは、ほんのり、しっかりピスタチオの風味。

うまく形容できないけれど、他のナッツでは出せないおいしさでは。

本当は綺麗な黄緑色になれば良いなあと思ったけれど

今回はローストしたピスタチオを使ったので少し黄身がかかった。

新じゃがを茹でる。

ピスタチオは殻を剥いてフライパンで香りが出るまで炒る。

火から下ろして熱湯をかけ、自然に冷めたら薄皮を剥く。

ピスタチオ、にんにく、オリーブ油、生クリームを

ミキサーで撹拌し、ペースト状にする。塩味を調える。

好みによるけれど、やっぱり濃いめの方がお酒に合う。

バゲットにスライスした新じゃがとピスタチオのペーストを塗る。

オリーブ油を回しかけ、黒胡椒ぱっぱ。

イタリアンパセリを散らす。

〈材料メモ〉

ピスタチオ(今回は有塩のロースト済みのものを使用)、新じゃが

にんにく、オリーブ油、生クリーム、塩、黒胡椒、イタリアンパセリ

美味しいバゲット

参考レシピ「春夏秋冬 毎日のごちそう　著：渡辺康啓」