「フルーツトマトと金柑のカプレーゼ」

金柑の甘さとトマトの酸味がよき塩梅

大好きな果物の一つである金柑。

そのままポイと食べてるのが個人的には美味しいと思うのですが

それではお話にならないのでお料理に。

程よい酸味と甘さ、扱いやすい水分量、鮮やかな色味

食材としても優秀な果物かな、と。

去年はピザにしてみたりもしましたが、今回は極シンプルなサラダに。

ころころとしたフルーツトマトと金柑に

シンプルに塩とビネガー、オイルを纏わせる。

食材同士の水分が混ざり合って自然ととろりと馴染んでいく。

ボウルの中でキラキラと輝く赤と橙色は作っていながら

浮立つような気持ちにさせる。早く食べたい。

作り込み過ぎず、ちゃちゃっと盛り付けたい。

フルーツトマト、金柑を同じ大きさに切る。

赤ワインビネガー、シャンパンビネガー、塩、砂糖

オリーブ油で和えて常温でしばらく置く。

スイートバジルはパンッと手で叩き、大き過ぎる場合はちぎる。

モッツァレラチーズは水気を切り、適当な大きさに切り、

トマトや金柑とは別のボウルで塩、オリーブ油で軽く和える。

トマトと金柑にスイートバジルを軽く和え、

器に盛りつける。

モッツァレラチーズもバランス良く添えていく。

仕上げにバルサミコソースをまわしかけ、

ぱっぱっと、黒胡椒をふる。

〈材料メモ〉

金柑、フルーツトマト、スイートバジル、モッツァレラチーズ

塩、砂糖、黒胡椒、赤ワインビネガー

シャンパンビネガー、オリーブ油