「てきとうローストビーフ」

あか牛の肉を焼きました。

赤身ブームの到来のおかげで焼き肉屋さんやフレンチでも

"赤身肉"という文字を頻繁に見かけるようになりました。

焼きあがりを一度落ち着かせて、スッとナイフを入れる。

繊細な肉質は、適度な噛み応えを持ち、噛みしめるほどに味が出てくる。

野菜や果物と同様に"瑞々しい"という表現が適当に思える。

毎日は必要ないかもしれない、たまに食べるからこそ

力が漲ってくるのが実感できます。

このような肉焼きは正直レシピ化は不可能に思います。

肉の形状、脂の入り具合、塩の種類、オーブンの性能・・・などなど

あまりにも個体差がありすぎますね。何度も失敗してきました。

備忘録として写真だけを掲載します。