「ひよこ豆煮 イタリアの田舎風」

イタリアの田舎って、きっとこんな料理が食べられているんじゃないかなー。

外がだんだんと寒くなってくると、自然と食べたくなるのは

ほくほくとした、滋味たっぷりの味。

どこぞのおばあちゃんが作ってくれそう、みたいなイメージだけで作りました。 

もうそろそろ煮えたかな？と蓋を開ける度に漂う湯気や

部屋中に広がる美味しそうな匂いも、煮込み料理の楽しみの一つです。

手間も技も何もいらない、究極のシンプルさながら

きっちりと旨味の要素が入った料理です。

本当に、豆を煮ただけなんですけど驚くほど美味しいです。

豆は水煮ではなく乾燥を是非。出来上がりの"ほくほく"さが違います。

塩味をしっかりと効かせれば、立派なワインのお供に。

たくさん作って置いて、常備菜のようにしても良し。

サラダのトッピングにしたり、粒を崩してパンに塗っても。

乾燥のひよこ豆は前日の晩から水に浸しておく。

圧力鍋、もしくは密閉のできる鍋を用意する。

浸水した豆と水、岩塩、潰したにんにく、タイム、ドライトマト、オリーブ油を

鍋に入れて、豆が柔らかくなるまで煮る。

個人的にはごろごろと固めの方が好きだが、煮崩すくらいでも良いかな。

味見をして塩味を整える。

彩りに茹でたほうれん草を加えて、タイムを散らす。

〈材料メモ〉

ひよこ豆(乾燥)、ドライトマト、にんにく、ほうれん草

タイム(生)、岩塩、オリーブ油