「柿と白かびチーズのタルティーヌ」

焼いた果物と溶けたチーズの組み合わせは最高。

柿が出回ってくると今が秋なのだなあと実感させられますね。

熟れてくると深みを増していく橙の色や、しっとりとした艶のある皮の質感

少し乾燥してくすんだ緑の葉まで、とても美しい果物だと思います。

そのまま食べるのも美味ですが、火を通した柿も良いものです。

果肉は柔らかくとろけ、蜜が自然のとろみを生み出します。

熱々も良いですが、常温なるまで待つと甘味をより強く感じられるように。

そんな焼いた柿をちょっと洒落たタルティーヌにしてみました。

パンは、ワインのお供にするならば、カンパーニュのような

生地がみっちりと詰まって、少し酸味を感じられる物が合うでしょうか。

朝にコーヒーといただくならば、食パンで良いでしょう。

柿を剥く。

ボウルの中で柿、オリーブ油、砂糖、塩ひとつまみを和えておく。

フライパンで表面に美味しそうな焦げ目がつくまで焼く。あまり動かしすぎない。

パンの上にバターを塗り、焼いた柿とブリーチーズをのせる。

トースターでパンがカリっとするまで焼く。

最後に、お好みでバルサミコソースや蜂蜜、胡桃、黒胡椒を散らす。

〈材料メモ〉

柿、オリーブ油、塩、砂糖、パン(カンパーニュ)

ブリー(白カビのチーズ)、黒胡椒、バルサミコソース