「ヨーグルトのスープ〈ヤイラ・チョルパス〉」

素朴な遊牧民のスープ。

大好きな、ヨーグルト料理のひとつ。

〈ヤイラ〉とは高原の意味だそうで、遊牧民のレシピと言われています。

ちなみに〈チョルパス〉はスープを指します。

ケバブばかりが有名なトルコ料理ですが、元々は遊牧民の国。

酸味とコクを与えてくれる食材として、煮込んだり、ソースにしたり。

現地のヨーグルトは日本のものよりも乳脂感があって濃厚。

ミントやディルのような、爽やかな香りを持つハーブ類を組み合わせると

色合いも美しく、双方の味わいが生かされます。

もちろん、今回はスーパーで売っている普通のヨーグルトを使っています。

あたたかなヨーグルトのスープとは、なかなか馴染みの無いものですが

晩ご飯にヨーグルトを摂ると、整腸効果が高いようですし

美容食として、ポピュラーになる日が来るかもしれません。

ヨーグルト、小麦粉、卵を分離しないようにかき混ぜる。

水、米、玉ねぎを加えて弱火にかける。

鍋底が焦げ付かないようにかき混ぜながら、塩味を整える。

米に火が通るまで、コトコト煮る。

別の小鍋にバターを熱し、ドライミントとチリパウダーを加えてよく混ぜる。

バターにハーブの精油成分(香り)を移すため、ひと煮立ちさせて火を止める。

スープを器に盛りつけ、小鍋で熱したバターを回しかける。

お好みでピングペッパーを散らす。

〈材料メモ〉

ヨーグルト、卵、小麦粉、米、玉ねぎ、岩塩

ドライミント、チリパウダー、バター