「絹かわなすのステーキ、プルーンとクリームチーズのせ」

肉だけじゃない、旬の野菜と果物のステーキ

大きくて、ぽってりとした形が特徴の絹かわなす。

その名の通り、薄く滑らかな皮の中にはみずみずしくどっしりとした果肉。

オリーブ油を絡ませて、そのままじっくりと時間をかけて火を通せば

香ばしくってジューシーな、野菜のステーキに。

とろとろと溶けてしまいそうな、なすの果肉の上に載せるのは

真っ白なクリームチーズと今が旬の甘ずっぱいプルーン。

フォークとナイフで切り分けて、そのまま一気に一口で食べてほしい。

旬の食材の濃厚な味と味が、舌の上で一つにまとまっていく。

・・・これ、美味しいです～

プルーンは種を取り除いてダイス状に、バジルはみじん切りにする。

オリーブ油、ワインビネガー、塩、プルーン、刻んだバジルをボウルで和える。

甘味が足りない場合は砂糖を加え、少し置いて味を馴染ませる。

絹かわなすは、2cmほどの分厚い輪切りにする。

ボウルに塩とオリーブ油を入れ、なすを加えて全体に絡まるようする。

事前に和える事によって、焼く時に使う油量を減らす事ができる。

フライパンを熱して、絹かわなすを焼く。

弱火〜中火にして、時間をかけて両面を焼き、最後に強火にして焦げ目をつける。

熱々の内に皿の上に盛付け、クリームチーズをたっぷりの載せ、

その上からマリネしておいたプルーンを載せる。

黒胡椒とバジリコを散らし、最後にオリーブ油を回しかけて出来上がり。

〈材料メモ〉

絹かわなす、プルーン、バジリコ、クリームチーズ

オリーブ油、塩、砂糖、黒胡椒、赤ワインビネガー