「パイナップルとセロリー、パクチーのサラダ」

甘ずっぱさの中に散らされたナッツの塩味がアクセント。

いつものスーパーへ買い物に行く。

旬の、食べ頃のパイナップルの脇を通り過ぎた時に漂ってくる香り。

ああ、これは今食べるべき食材なんだな、と数歩戻ってパイナップルを手に取る。

それから、こいつをどうやって食べてやろうかと考え出す。

皮を剥くと目がチカチカするような鮮やかな黄色が現れる。

力強い夏の果物に視覚も嗅覚も刺激されて、唾液がじゅわっと出てくるのがわかる。

溢れるほどの果汁も余すことなくいただきたい。

トッピングを準備する。

干しえびは湯で戻し、水気を切りみじん切りに。

ナッツ類と花椒は適当に砕き、干しえびと一緒に乾煎りする。

香りがたってきた所で火を止める。

パイナップルを適当な大きさ切る。ジュースはとっておく。

セロリーはスライサーにかけ塩でもみ、水を搾る。

ボウルの中でセロリー、パイナップル、ジュース、オリーブ油、ビネガーを和える。

しばらく置いて味を馴染ませる。

食べる直前になったらざく切りにしたたっぷりのパクチー、

ミントの葉をさっくりと混ぜあわせ、器に盛りつける。

最初に準備しておいた、トッピングを散らし、胡椒をがりり。

〈材料メモ〉

パイナップル、パクチー、セロリー、ミント、干しえび

お好きなナッツ類、花椒、黒胡椒、オリーブ油、白ワインビネガー

※参考レシピ「ハーブのサラダ」著：冷水希三子