「ソルダムとフルーツトマトのサラダ、牛タンの薫製」

果実の甘いジュースをそのままドレッシングに。

毎年、新たな品種が続々と増えていく、すももとプラム類。

プラムの一種“ソルダム”は緑の外皮と真紅の果肉のコントラストが何とも美しく

酸味と甘みのバランスも良いので人気の品種のようです。

熟れた頃の溢れ出る瑞々しい果汁を活かして、サラダに。

市販の塩気のある牛タンの薫製と合わせたらよい塩梅。

これは生ハムでも良いかな。

ソルダムは少し熟れたものを使う。

ボウルの上で果汁を無駄にしないように注意しながら、

フルーツトマト、ソルダムを手で半分に割る。

食べ易い大きさに切り揃え、果汁の入ったボウルに加える。

オリーブ油、バルサミコ酢、赤ワインビネガー、塩で調味する。

 甘味が物足りなく感じたら、はちみつをたらり。

 手でちぎったバジリコを加え、冷蔵庫でしばらく置く。

皿に牛タンの薫製を並べ、スライスした玉ねぎとサラダを盛る。

残った汁を回しかけ、バジリコを飾る。

〈材料メモ〉

フルーツトマト、ソルダム、玉ねぎ、牛タンの薫製(または生ハム)

バルサミコ酢、赤ワインビネガー、オリーブ油、塩、