「カリフラワーと平目のカルパッチョ」

意外にも日本発祥の料理、魚のカルパッチョ。

イタリア料理のカルパッチョとは本来、牛肉を薄切りにした料理のことらしい。

実は生魚をカルパッチョとして定番メニューへと昇華させたのは日本人…。

うんちくはさておき、素材勝負なシンプルな料理。

白をテーマにして、薄くスライスしたカリフラワーを添えました。

好みにもよりますが、淡白な白身の場合は

マリナードにお醤油と砂糖をちょろっと加えて、

旨味を補ってあげると味に深みがでて美味しくなります。

魚が生臭いと感じたら、おろしにんにくを少量。

生臭さを抑え、にんにく臭くもなりません。

あくまで、味付けではなくマスキングする感覚で使うこと。

ぜひお試しください。

〈材料メモ〉

平目、カリフラワーお好みのビネガー、EXヴァージンオリーブ油、

岩塩、黒胡椒、ピンクペッパー、醤油、砂糖