「牡蠣のポタージュ」

もうすぐ食べられなくなってしまう前に。

 

今年はあまり牡蠣を食べるチャンスが無かった。

旬の終わり目、スーパーで安価で手に入った大粒の牡蠣を

丸々1パック使い"濃厚"なポタージュを。
口にいれた瞬間に牡蠣の風味がしっかりと感じられました。

"濃厚"と言っても、実はバターや生クリームは使わず、

じっくりと炒め倒した玉ねぎと舞茸に豆乳を少し加えただけ。

これが驚く程リッチな味わいになります。

仕上げに散らしたの万能ネギと荒く挽いた山椒、ピンクペッパー。

緑色をしているのはパクチーを加えているから。

水抜きしたヨーグルトを落とすと、見た目も爽やかな感じです。

ミキサーはVitamixを使用。

ふわっとした軽い口当たりのポタージュが作れます。

〈材料メモ〉

牡蠣、玉ねぎ、舞茸、パクチー、生姜、豆乳

万能ネギ、山椒、ピンクペッパー、ヨーグルト