「かぼちゃとデーツ、ベーコンのスパイス炒め」

あまじょっぱい、クセになる味。

かぼちゃの優しい甘さに、デーツのねっとり濃厚な甘さ。

カリカリのベーコンの塩味がスイーツとは違った、丁度良い塩梅。

そんなにたくさん食べれない？と思いきや、

一口、また一口、と気がついたらお皿が空になっています。

爽やかな香りのホールスパイスと甘味を演出するシナモンで

玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒める。ベーコンも後から。

予め電子レンジで加熱したカボチャと水を加えて

少し食感が残る程度に煮詰める。

水分が飛んで来たところで、水に戻したデーツを

種を取り除いてから加え、味を整える。

乾煎りしたコリアンダーシードを砕き、トッピングとして散らす。

〈材料メモ〉

かぼちゃ、玉ねぎ、デーツ(乾燥ナツメヤシ)、ベーコン

にんにく、生姜、クミン(ホール)、カルダモン(ホール)、シナモン(3cm)

コリアンダー(ホール)、ローレル、砂糖、塩、胡椒