「しゃりしゃり蓮根のスパイシーなタルタル」

蓮根が急に食べたくなったので。

小さなダイス状に刻んだ野菜をネパールの家庭でよく食べられている

「ゴルベラ コ アツァール」というスパイスたっぷりなトマトペーストで和えました。

仕上げにはビネガーとルッコラとプチトマト、バルサミコソース。

蓮根のしゃりしゃり、そしてねっとりとした食感が

 濃厚なペーストとよく絡み合います。

〈食材メモ〉

蓮根、パクチー、新たまねぎ

サルチャ、白ごまペースト、ヨーグルト、にんにく、生姜

粒マスタード、赤ワインビネガー、バルサミコ