2016/09/06



秋と夏の間の・・・。


去年の秋に作った料理の備忘録。
 更新が停滞してしまっていたのでβ版も載せる事にしました。

ねっとりとした里芋のピュレの上に、
骨まで柔らかくコンフィした鮎を乗せて、皮目を炙って
鮎の肝と栗、レーズンで作ったソースをかけました。

味の組み合わせとしては美味しかったのですが
もう少し引き算できそうかな、と思ってお蔵入りしていました。

今年は改良してもっと美味しいものを目指します。 


〈材料メモ〉
鮎、里芋、玉ねぎ、レーズン、剥き栗
胡桃、バター、赤ワインビネガー、オリーブ油、塩、胡椒

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